[甜品] 巧克力水果布丁蛋糕

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- p0 G/ g7 [, T/ N, w- |' wds-hk.net【材　 料】☆夜玥論壇ק' V  n. A. o! P
A.可可粉         37公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @$ L3 Y& G; J& a% g/ }
熱水         147公克
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B.細砂糖         184公克& c) A2 X4 f. [- ~7 ]: y
鹽         4公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 {7 T3 `) p8 g# B' C+ @+ p' N
奶水         52公克
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. e1 \9 d2 K3 l9 Q# _" g" n! X! H& Y☆夜玥論壇ק蛋黃         92公克
4 Z/ D' X9 j) \1 \, H* z3 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net" `9 P& g& h. I
C.低筋麵粉         184公克
8 d3 v8 A! i1 I, ~2 \ds-hk.net泡打粉         2公克ds-hk.net5 r1 q" U5 f' F0 R
小蘇打         5公克
  j, L  d+ @1 |ds-hk.netD.蛋白         184公克
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E.法式布丁餡         適量
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草莓丁         適量
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: g5 z7 q( _  Q9 @+ W) h☆夜玥論壇ק【做　 法】$ g0 p9 T" H* C1 [7 ^
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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, g+ F4 @* V# D* D% @# z3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @* ?! k1 T1 @5 u6 Q8 k, Z4 Q
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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* U0 n2 Z4 P. a4 N- V& J" O% Q4 t9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。