[甜品] 巧克力奶酪〔已檢〕

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香草條 1小段
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C.動物性鮮奶油 250公克
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【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。☆夜玥論壇ק- d1 j; k8 O( W  G+ f/ _6 ^% B
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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' E( G4 F7 F" @* \* T+ k# E3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。' U, e7 }/ X; u0 ^' G. i
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 ]