[世界知味] 韭菜鮮肉水煎包

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

VIP

Rank: 5 Rank: 5

戀愛勳章贊助勳章 VIP勳章

等級: 20 - 已有大成

HP(生命值): 88 / 199

MP(魔力值): 9741 / 13136

EXP(經驗值): 94 %

1^# 大中小發表於 2009-5-29 07:17 顯示全部帖子

韭菜鮮肉水煎包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第762個瀏覽者

ds-hk.net0 R# F% W3 s2 p1 N1 Z4 f
☆夜玥論壇×§  u* x  Q/ Q9 G9 k: W- \
原料：

麵皮：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I# m' G9 I, m- O  K

麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 T( G! p4 G' U2 F$ j) k
輔料：) w8 Y* _( Q! R4 B2 D( s

食用堿1克（可省略）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ K' n* I# }2 E5 p

餡兒：　
* {# ?; |7 _# l4 d$ j3 ~7 W
豬肉　韭菜　
) G8 Y" l6 H" l  M( V% o
☆夜玥論壇×§/ ?  T$ X) Y5 h; I
輔料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 H: `9 ~- h3 g. W3 t6 [1 J* i) Q. w

生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油ds-hk.net; s$ l, R  Y! Z4 L2 Y" q
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 s& M" P% P. ]1 l
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" P2 ]% w4 ^' S3 j9 ~
0 p6 H2 W3 i. Q: M; v
做法：

1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．ds-hk.net+ w( s/ i; x& c* F& o3 k, }
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U0 M7 i. W( p& f7 s1 T) l
2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．ds-hk.net; b0 L/ h4 A. K5 O3 @

3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．ds-hk.net. R) `/ m7 D, \/ i

4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．

5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．

6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．
P& B% T3 m* B* r- @/ ~. H8 \
7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( `1 |% {7 x: Y/ x

8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．

9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．# K' Y v7 ~. m1 _: i. {

10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．☆夜玥論壇×§% a, n0 [$ ]# i. @9 W4 d5 T

☆夜玥論壇×§+ K, u" |. D, |7 q8 g
3 Q/ y0 Z2 _( y0 H3 u+ m% ]! U

小提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 |. u' {1 r6 E0 l6 x w9 k4 z$ j
( i; d2 p; ^& _% y. `% x8 p. d2 j/ ~
1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．

2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈．
ds-hk.net! R/ {" Y7 r* V' D6 Y
3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．
☆夜玥論壇×§$ Y- q# p, |/ ~7 w: Q/ T9 u
4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C' I/ R% C2 Y6 S+ A
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b1 R! C5 }# [9 X. y {) w
5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 E' Y' d6 q# R7 g1 x2 M

6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎ds-hk.net; ^" [% I! q, r! V* X

★論壇贊助計劃大家一起來幫論壇吧~

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››