[甜品] 巧克力舒芙蕾

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【做　 法】 ds-hk.net- K' v- @6 J% {* p3 k
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1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。ds-hk.net; \, q. T$ C2 w, F, g+ V
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2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。☆夜玥論壇ק" ~4 ]. b2 O1 e1 f0 o1 n
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3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
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4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。
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5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
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( W8 k! K' o$ i* I; y+ y+ J* @ds-hk.net6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。 2 w0 _* o0 V% \+ ^0 W
【備　註】
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