[甜品] 布丁麵包

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高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克
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蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# I% W8 J4 f/ m5 m1 P% o
奶水 48㏄
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布丁大理石片 500公克
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【做　 法】 ds-hk.net5 x& r8 ]* E7 i+ T' W; Q
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, e' w' O$ l: y0 t; L& M  }9 z

( P" V6 D* y2 H2 b) \3 V6 A6 Q☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net' h) H) h+ v& o, ?' k4 O
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק3 i6 d4 I$ ~+ a# \* ^
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。☆夜玥論壇ק' @* k. J, \5 s/ g, C3 B2 h7 a

- e2 c. t# v; G( z! |; hds-hk.net6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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0 K; B$ _9 V6 j9 @0 _, ]7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。