[中菜] 腐皮豆腐捲

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【材　 料】
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鱈魚 100公克
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淋醬汁：
3 U2 M: }  Y6 I* `0 K5 v) L2 Ods-hk.net梅林辣醬油 1大匙
2 W) q6 w+ y  {5 n  I! Q' ^ds-hk.net蕃茄醬 1大匙
/ S1 |; _2 s( b2 p' F4 E# Yds-hk.netBB辣醬 適量
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【做　 法】
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7 B& C! s# H" f6 F9 m3 `; l8 G6 L☆夜玥論壇ק1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。ds-hk.net: V% e( D/ ^, W+ d. `2 R, ]9 d. i
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6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。