[甜品] 紅豆多拿滋〔已檢〕

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【材　 料】
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中種麵糰：
2 \3 r! f9 h. g) j" z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高筋麵粉 209公克 ☆夜玥論壇ק6 \4 C1 F0 T% Z
速溶酵母 4公克
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4 x4 a6 d' q6 ]* m& \. M主麵糰：
& O) N  ^; A$ s% m+ W) p: F1 c高筋麵粉 52公克
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6 p% `% I9 {! h+ x6 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋 21公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 s- G5 y5 m! [; N% y
細砂糖 31公克
8 c& s6 {7 s0 A1 I+ K; ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽 5公克
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奶油 31公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  N+ M- c# E  T! x1 d- c1 ~- c/ d
其他材料：☆夜玥論壇ק) ^0 S# k9 Y; B: n' {0 ]# z
麵包粉 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 W' n* _2 x( \# I! ~; a5 s, a# p4 C
帶殼紅豆餡 350公克
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2.材料A的高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展階段。
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3.將作法2的麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
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4.將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰後，再把奶油放入攪拌至完成階段。
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5.將作法4的麵糰分割為每份50公克的小麵糰共10個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
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1 @' P) C( f. ^4 _7 P( H7 I6.將鬆弛好的麵糰桿壓成圓形麵皮，包入35公克的帶殼紅豆餡，並作最後發酵至1.5~2倍大。ds-hk.net' @' N% z- a' M$ X

# p% B3 s; N9 lds-hk.net7.在麵糰表面噴水後再沾取麵包粉，最後放入油溫170℃~180℃的油鍋內油炸至呈現金黃色即可撈起。 ds-hk.net% j/ X) n: `- h$ z- [- Q) n8 d

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重量：85公克/個
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7 E' u5 H+ \8 x, T$ ~☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:55 編輯 ]