[中菜] 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　
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' F" ]/ y( ~" X$ `ds-hk.net材料：
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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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0 J. p- ]1 j1 u# n" V9 d: e; R: m☆夜玥論壇ק醃料：4 O$ a7 L! }' @6 V

  ~$ x6 Q" I- @2 A2 b6 R5 W& Q☆夜玥論壇ק料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
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( N8 x" z1 p" f) Bds-hk.net醬汁：ds-hk.net, Y4 J, q  H- K7 L$ C" |, A
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海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 @4 m; q& O; x, v1 Z% z  U! G
　　
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油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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& {/ E" B+ q. b  m' M☆夜玥論壇ק1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。☆夜玥論壇ק+ y; [1 h2 O- m9 f; J$ n6 d
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2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 I8 {7 S% A; E; N, R
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3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。
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, E: b) ~5 Y" ^' N3 nds-hk.net4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。
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+ E7 j2 F4 [/ V" Bds-hk.net5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。
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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。$ l) w& g6 r, i' t: V% y) S. E, j

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7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。
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廚神貼士# q, f) U  L3 a  e

& R3 b: w2 M* k0 g5 P1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。 ( r; W/ |" ?- D& N- ^. n! C% f7 F
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2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
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9 t# N/ R' L* x: h9 M3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。
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