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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-6-15 10:27 顯示全部帖子
巧克力馬卡龍〔已檢〕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: chembioorg 您是第807個瀏覽者
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9 x' \% U* ]2 I杏仁TPT 250公克
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( B/ ]: _6 a& f: a0 f" H0 a* t+ d☆夜玥論壇×§巧克力粉 5公克
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9 J" M7 {( \+ Y: k: T$ J8 [( {細砂糖 50公克 , n. D6 h- j& ]- N c
咖啡色色膏 少許 ☆夜玥論壇×§& d q7 t, n1 w
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【做 法】
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1.將杏仁TPT一起過篩,再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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4 \" Q+ [1 O1 z3 R4 [☆夜玥論壇×§3.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) X+ Z9 U# \4 w8 c
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4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。
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5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中,混合拌勻至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 C8 @7 W7 ?+ S. i3 p
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的形狀。 ☆夜玥論壇×§. ^8 a1 Y% q' c, a) f
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ I1 H J% N" p, q# j S. z4 B+ q
$ h. v3 W% t0 @) @8 e8.將作法7結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ds-hk.net6 B7 L! `9 n( s- t
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