[甜品] 心型麵包

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麵糰：
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新鮮酵母 9公克
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奶水 25㏄
3 r: q/ _: y! x! `; M☆夜玥論壇ק奶油 49公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 r+ v; Q6 j9 i/ D) l9 c2 R$ I) O
巧克力大理石片 500公克
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【做　 法】
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2 j1 I% S8 V0 ]& t& O) j* E☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net) K, E, t0 A: r" F% L* B( X
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net1 x7 g$ d5 |: }' b, H" c
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B1 Y5 e$ h- W

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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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1 `9 B1 z! M8 M* U; Q* T7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。