[中菜] 麻油拌茄子

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$ F0 \$ Q/ k* j! Q2 d0 Qds-hk.net烹製方法（三人份）　
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8 F# k. h; }0 d8 j4 n( A☆夜玥論壇ק茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ W$ W$ S' c2 @
　　
5 _7 U" e* a/ ^ds-hk.net醬汁：
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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。
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; I2 n4 F+ z: Cds-hk.net2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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$ v' {' b' M) O' g) G3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。
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3 s7 y; V" J9 v; V/ y4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]) q8 ?/ v$ j$ q$ C8 h$ J& g* L* M
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+ g6 o, v4 V! Q/ J5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。
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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。
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4 [2 k, r- q7 f% R( ?3 s7 X& w☆夜玥論壇ק7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! B2 l3 G: R2 d. u' n' k
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1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。
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* I& N+ [1 O+ \( V☆夜玥論壇ק2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。
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3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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( Q, e8 Y( l2 K5 q! w0 i4 ?* Vds-hk.net5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。