冰糖牛肉乾絲
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小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒" y# s& i; L- s( n0 d. y
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調味料：
+ D B4 h* q* K* M; u☆夜玥論壇ק冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、
4 ^; I$ c8 N3 Hds-hk.net高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙
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, h+ G! p- K+ r☆夜玥論壇ק乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑
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1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
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※一片豆乾約橫切6-8片。
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放置10分鐘。
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: C, V, I8 X R' d" J4 {8 y$ u☆夜玥論壇ק3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。
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※乾絲不能炸硬。
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
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: Y" I- Q3 N; @- Y' G3 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 ; G+ V) ]! \' e4 _4 c% s0 c" F
※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。
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3 W) B1 O8 k6 E. W7 y☆夜玥論壇ק7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。
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8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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