冰糖牛肉乾絲
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" B e& ~" w% O- m! ^' b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 芹菜切成4公分小段。 ☆夜玥論壇ק! C) U$ c5 A. l2 ~% H8 D9 Q
※一片豆乾約橫切6-8片。
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, ^) [5 E1 x. B; W4 E5 x9 @2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。 ds-hk.net9 d) Q1 D6 _- H7 D
※乾絲不能炸硬。
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
3 l4 ~( \: G8 `' Z5 f# o☆夜玥論壇ק ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。ds-hk.net* C; V& G9 I, x9 N- Y/ G7 b
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6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。
7 m- T7 @3 z6 `& d( p ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。☆夜玥論壇ק0 B" p8 Q' p. ]5 N- ?# }' q w7 y
' o, Z1 \& W8 N4 d4 Z* _: e3 d7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。
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2 s" H0 ]# I" l: @+ V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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