[中菜] 螞蟻上樹

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2 F" [3 |/ g( P  w(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)
  m9 z3 y4 O, n0 v/ Yds-hk.net(湯汁恰到好處的方法─翻攪目測法)
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, z2 V. C) v! G7 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：
0 F6 [& L( ^) J: |主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末
# R) O% r6 ^9 x調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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, l  h1 b% d/ }; |7 ~" Y作法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ B& q, K! i& X
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。
) U% B  k7 ]# P0 M3 w  O5 Ids-hk.net2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。
' d7 L6 h0 R! h9 M  i*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。ds-hk.net% z$ x+ t& t9 U& P$ q  Q4 [$ {( V
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。2 _9 ^: U- M6 a
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。
; C  P* t/ G) W, K, C, _8 F# a  B☆夜玥論壇ק*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( I/ b% m9 c& Z
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。2 y. x1 s( v, r; O! v0 d
*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。$ e; {* I- W$ y
5.離火並放上日式食材即可。