[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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( 讓花生軟綿的秘訣 - 花生先冷凍 ) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E) W/ y8 P1 Y. r, x! D' w
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(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法)
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材料：
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豬腳圈 1000g、生花生300g . `7 j! j+ h- E4 U

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滷料：
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調味料：ds-hk.net) a( ^8 g7 u3 U* d
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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、& v( t* X$ T& r% w, @
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20度料理米酒4大匙、水5碗
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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   表面呈現金黃黑色後撈出。
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  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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2.爆香蒜仁、薑片及辣椒 30秒撈出。 ds-hk.net! M5 z$ `& ^" S5 z5 M) W

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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。
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*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛 8 p+ h# }4 z) m' S: I' W$ P
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3 L3 m$ ?! v: n( {/ \0 Q8 uds-hk.net4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包
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) B* \' l# a, U$ a8 Q1 e1 L; Gds-hk.net   放進去煮滾。
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F2 V0 Z6 u0 X6 N
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5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，
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" @7 S: |; J5 X4 C/ D: W    即完成此道料理。
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