[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

MP(魔力值): 12620 / 12620

EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 顯示全部帖子

翻糖蛋糕

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一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
原料A：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 O9 n- L! w$ F  k' F, n2 b
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）☆夜玥論壇×§# s, D# D: g5 n5 I4 n
糖粉　　　80克
低筋麵粉　90克
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原料B：
水飴　　5克☆夜玥論壇×§- ?+ D( l, Z0 m1 }! S, q8 [
牛奶　　36克
奶油　　23克☆夜玥論壇×§3 D, `3 v! K/ X, E
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做法：
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1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。  |5 g8 F& j! \! Y
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2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ _0 }: A/ X9 x' H' t
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3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。8 k2 K6 {6 {+ R) K* @* @

4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。
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5、篩入低筋麵粉，拌勻。☆夜玥論壇×§2 l& @( c/ {$ g( p  }
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6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。☆夜玥論壇×§" U  Q+ w5 e$ O  B  n( c5 O
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7、倒入放了紙杯的模具中。

8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k% N: d% \  j1 k* D

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1、這是基礎海綿蛋糕的改版。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s; ]' T7 {# P) q* N# \
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* \5 u4 K: b3 D2 @! `
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3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。
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二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模

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做法：
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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。

2、放置在矽膠墊上。
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3、擀麵杖擀平。

4、杯子按壓出圓形。

5、印花按出格子紋路。

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6、蓋在基礎蛋糕上。
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% i& Q2 r& V1 Q, y: `5 C! T+ w/ g

三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E7 q6 W3 Z; X7 W4 {! j
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
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做法：
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1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。

2、按壓出花邊，如圖。ds-hk.net: X6 h+ Q1 _3 ~

3、1/2處對折，如圖。ds-hk.net9 @* F: i: q( M

4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I" u& V/ l9 q6 E/ J

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。
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7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。

8、各種顏色褶皺花。ds-hk.net1 h& u2 L0 b1 N. w

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1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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