[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

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EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 顯示全部帖子

翻糖蛋糕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：闇黑帝王 您是第1357個瀏覽者

一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
原料A：☆夜玥論壇×§- I- f+ }) c) j- M( u$ F3 {2 c
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）
糖粉　　　80克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 b9 c; O- Z7 V+ O& z6 A0 M; ]/ [
低筋麵粉　90克  P" n4 _& i% y  v5 a, ]$ g  i

原料B：+ L3 F8 O5 S' B' R
水飴　　5克
牛奶　　36克ds-hk.net& }. |, b5 h! I- a$ U: x
奶油　　23克
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做法：  ☆夜玥論壇×§0 T' C& Q- q: I7 g
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1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。☆夜玥論壇×§5 ]7 ?! e3 s: A2 O1 s* R2 P% Z
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2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。, N' T/ X2 k  |2 X' I" `

4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 j6 r6 A" _% y* R* ]

5、篩入低筋麵粉，拌勻。
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6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。
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7、倒入放了紙杯的模具中。☆夜玥論壇×§: y& y! e  d. ?$ z3 `8 [

8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Q3 J1 x/ w' d+ k. m
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小提示：- K7 q2 |$ `$ L% K0 a# N
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。

3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。

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二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）$ F. q3 w& o+ b! E: A
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& G2 @- J# Q* Q' k$ q  Q
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做法： ☆夜玥論壇×§  X# }# C* {8 f
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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。+ ^  y9 L9 ~! @

2、放置在矽膠墊上。
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3、擀麵杖擀平。

4、杯子按壓出圓形。

5、印花按出格子紋路。
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6、蓋在基礎蛋糕上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 C$ P8 J* ?, t5 h2 S& s

7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。ds-hk.net  Q. \5 g+ h' w
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三、翻糖裝飾(褶皺花)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% |5 X, K0 M) y' U/ ]9 K
原料：干佩斯、白油、食用色膏
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水☆夜玥論壇×§& ~8 w. H( X* \5 n
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做法：

1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。) K7 P1 Z% y# b( R( C+ q
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2、按壓出花邊，如圖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v5 Q$ Y( @: J
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3、1/2處對折，如圖。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ^; d$ q- N  c6 [0 u2 ?
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4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。
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5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。☆夜玥論壇×§8 i" ]) m  i. A1 y1 I$ n

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。" E( U7 s/ w. J1 q# ]

7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。

8、各種顏色褶皺花。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" |, [# D2 K1 V

小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。ds-hk.net+ P" y; K% F9 p8 d5 m
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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