[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)ds-hk.net# _7 H, y7 s: `  e$ a. ~$ E2 S- I
因為形狀如黃雀故名5 Z% ~' {% W. {
主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克☆夜玥論壇ק* e$ F: _6 ~( F6 o$ L8 \
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克
1 c1 {: S* M  H1 e5 K' J$ T; F2 m  abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
8 _' W4 f" O2 _☆夜玥論壇ק其他：炸油(花生油)1000克
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7 U- Y  c2 _- b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
, h/ N3 O! R8 x- O# n5 i☆夜玥論壇ק2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
. j9 u4 S1 s  f; ~5 p- Y1 y4 N3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
5 R$ R/ q8 b+ f/ ?! u; v9 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
1 P" o' n  Z2 ^* K5 i+ V☆夜玥論壇ק5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [" W# E4 r7 g' }3 R( ?& @
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；0 Z) C* }4 O% Y6 q+ p4 z$ h
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；ds-hk.net3 m* Y& i3 @$ S1 X5 C" O" _) b
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。☆夜玥論壇ק! y# b* W* Q5 ~
要訣：
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/ v9 j6 j* u* A  E0 I; D2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；