鹽酥雞
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材料
* X! s3 f# K( h" p雞大腿肉7塊
- n# e& k6 O# T. \☆夜玥論壇ק雞蛋 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ L" M, Q$ r* ? ?$ d
蒜三瓣☆夜玥論壇ק8 h% M3 U# _# v5 U a
糖1大勺☆夜玥論壇ק$ H& `8 l8 e0 x) o$ w+ o- E
酒2大勺ds-hk.net" T! f, C9 y1 ~( x9 a; j1 m% y
胡椒粉 2大勺☆夜玥論壇ק. F+ T! K7 ^" Y% t2 U3 U$ h9 @
五香粉 1/2小勺
4 a, V/ V- r% H- ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉桂粉 2小勺
( k6 F0 i- S4 t( }9 p* a% V/ D' g生抽 2大勺☆夜玥論壇ק2 H* d6 C" @6 |$ z
鹽3小勺
" R1 I. K* C. D2 cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源咖哩粉 1/2小勺ds-hk.net, H1 F5 O% }% V; b
九層塔 1把
" f; G1 W+ ^6 i9 Y* `0 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net: T' M9 {* I7 c3 c" s9 w
椒鹽粉配料：
7 h9 U, @7 b: z$ R9 u+ G胡椒粉2大勺
( ~1 A- X) c a" F( ?- X+ Q2 C- ods-hk.net五香粉1/2小勺ds-hk.net' w* F* s% ]$ p9 S/ I+ H
肉桂粉2小勺
$ _8 U9 T( y- X$ b咖哩粉1/ 2小勺
1 h8 r3 e0 M- V0 _☆夜玥論壇ק鹽2-3小勺2 \. b/ f7 L1 E2 O
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ? {- W8 @3 d- Z: }$ n
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
* t# T8 \+ {9 w) c* I! V3 A& V☆夜玥論壇ק2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
% K7 Y' I% |7 N# v☆夜玥論壇ק (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )ds-hk.net+ N" w ?9 _5 u* G+ [ h8 O
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
2 H, M, R/ c& c# V8 Yds-hk.net4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
# i2 T, d. \; E( G$ kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )☆夜玥論壇ק# v; V, | s; {& L$ q+ T
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ [ P1 a# Z% v" {
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
! C a- d2 ]; B& S! A' o2 e% Q☆夜玥論壇ק6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
/ z4 {, C" p. A6 ]& lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，☆夜玥論壇ק8 ?, `0 D' d* H( t
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 / E( ]+ a# g; H" a1 d% k0 x1 v# ~
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
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& [9 ]! x! y2 \% }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
& T- Y; \( h1 a0 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！ds-hk.net9 u H I1 V) B2 f8 |
: O8 i8 v/ M7 U# L注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
' z6 K) A n2 v! Q: v將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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