鹽酥雞
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鹽酥雞
9 J# o2 j' x2 f# d' z4 h, h. K2 ]材料5 H8 L5 @. [0 ?1 V
雞大腿肉7塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ N7 |- _, s# i3 T' J0 v
雞蛋 1個
9 v, I7 K9 S$ w9 G☆夜玥論壇ק蒜三瓣
4 `* _# K3 ?% [6 F* Zds-hk.net糖1大勺
2 X# ?. i# ~4 G. c- T1 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酒2大勺☆夜玥論壇ק. K2 F: }6 R& d4 g2 V7 Y
胡椒粉 2大勺
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肉桂粉 2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 k4 a) l+ z+ F: G
生抽 2大勺3 c% N' i4 y0 b
鹽3小勺
- \9 A: N$ p8 M+ X" M. b2 L" o6 gds-hk.net咖哩粉 1/2小勺
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椒鹽粉配料：
7 H) x/ d4 I7 s* Y1 k, kds-hk.net胡椒粉2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R3 H. A. y/ v& `
五香粉1/2小勺
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7 C: ?5 y2 X3 q2 k2 o" c. m咖哩粉1/ 2小勺
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
$ a/ t$ H8 x8 Q* Z- P" L$ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
1 s: Q/ y: w5 d; h3 d- }☆夜玥論壇ק2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
1 p7 \' P# p4 J4 h7 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
9 h! |) N( j& @, C4 n$ H8 L2 R0 M☆夜玥論壇ק3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 4 v" j' A2 F" k4 I3 ?5 j
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, c9 m! x* J6 T
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )$ | C; P/ p. N' F
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' r" }8 P s$ o7 {% x
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
% ?9 {6 T5 e' }2 J9 l7 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )1 p# q; ~& ? @: n0 P. O7 b$ z
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，ds-hk.net5 S# o( f% F( X& r8 a( W
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 3 y# @+ ?3 M; f4 P0 l0 S! p
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
# L) E& X7 r2 ^: N" ?9 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
+ P0 M, z+ U+ ~/ ?8 V1 ^" N( p- R# n0 J0 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
9 w8 `$ o. n* W* R. v% `, R☆夜玥論壇ק10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ ds-hk.net$ e8 {$ Q. Y5 t& I$ C
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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