鹽酥雞
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鹽酥雞
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做法
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7 R. @* h) D; T& I! fds-hk.net (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )ds-hk.net' g% u+ m% k0 [7 q
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
$ ~6 J0 I. ~- v6 [$ R/ w+ a6 y☆夜玥論壇ק (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
: [6 I) Z' K# Z* ~ Z. \4 Zds-hk.net3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 3 z7 M( z8 z" Q* O% u6 T
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
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! r1 F H- f2 X5 {% F' {5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
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7 b" o+ V9 I Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
9 W: Y3 i; U8 _& Q, z2 O& Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，) x4 J! b5 N! J4 q9 W- v* F
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ☆夜玥論壇ק1 ~ J( r& c, }- K) n
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 l" F2 |5 r s8 q% A
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
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10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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