[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包
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麵粉 500克
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豬夾心肉（軟五花） 500克" S5 Q1 o/ x7 R/ r
豬皮凍 200克
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鹽0.25克
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醬油 0.1克☆夜玥論壇ק& c# t6 L  Q: J$ G( k8 O1 }2 r
淋油0.1克
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黃酒 0.5克
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做法4 c; H/ R3 _6 ~: ^
1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
$ `+ x3 W. E0 M' e2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。ds-hk.net0 E3 I0 g$ r1 z0 ~# R# O3 n9 w8 h$ E
3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。 ds-hk.net, s3 H7 m; i' G- c" w6 X
4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；" P4 w% l/ ~, p7 O( H- ^( U: K2 K' r
5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; p- h  J" L( d" Y! y. |# a
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特別提示
$ G% K2 d+ [# O6 e不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。