[西菜] 焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕

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# i7 y$ z$ K# }( }8 }3 O☆夜玥論壇ק原料：
* |7 n) h0 h; ^: E6 \" K& L9 g☆夜玥論壇ק酥皮3片，鮮長茄子2條。☆夜玥論壇ק& J. e! l7 Q. c7 q+ Z1 V2 W1 o
意大利鹹魚仔3條，鮮香草適量。☆夜玥論壇ק4 E% {" M, v( y
白洋蔥3／4個，紅蔥頭5粒，蒜頭2粒，黃牛油20克，橄欖油40克，雞蛋液、鹽、白胡椒粉各適量。
9 ~3 d# }% C% R, t6 q/ [- w; g( N淡花奶100毫升，蘑菇碎、紅蔥頭碎各30克，鮮百里香10克，蒜蓉1克，白葡萄醋90毫升，白葡萄酒70毫升，淡奶油70克。
, j. B5 X% U# O" p& p☆夜玥論壇ק土豆泥，豆蔻泥，紅蘿蔔絲，櫻桃番茄。
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將蘑菇碎、紅蔥頭碎、鮮百里香、蒜蓉、白葡萄醋放到小鍋中用小火炒干水分，離火加入白葡萄酒，再煮至酒濃縮成一半時加入淡奶油拌勻，煮成濃湯；+ Y0 ~6 F; d5 F5 p* \: q0 f
用模具把酥皮切成圓形，在酥皮上用叉刺成洞並掃上蛋液，入220℃烤箱將酥皮烤成金黃色；☆夜玥論壇ק+ {% t7 S$ ?# s$ `7 E) d
將茄子用長切法一分為二，在切面上撒鹽醃l5分鐘，將茄子反轉，讓澀水流淨，表面塗上橄欖油，入烤箱中以220℃烤30分鐘，取出用叉挖出茄子肉；& b# L3 W5 \1 x! S4 v
平底鍋燒熱，放入黃牛油、橄欖油，將洋蔥炒軟，再放入紅蔥頭、蒜蓉同炒，加鹽、胡椒粉調味，離火晾涼，入攪拌機中，加茄子肉、淡奶油一起攪成泥狀；
# Q8 {+ T5 M) K, K% U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將烤好的酥皮放在碟內，鋪上一層茄子泥，再放一塊酥皮，酥皮上再塗一層茄子泥，如此類推做三層，在頂部裝飾上三條小鹹魚和鮮香草，再在酥皮周圍淋上做好的湯汁即可上桌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 S; N5 ?# k+ S% `. m

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