[西菜] 焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕

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☆夜玥論壇ק9 f* v% ^% C% U/ O
原料：ds-hk.net4 u3 k# T5 p4 E6 L2 e' C/ u
酥皮3片，鮮長茄子2條。4 B! G& g$ W" j! x) O# ~7 A8 c
意大利鹹魚仔3條，鮮香草適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P+ T7 n$ {& i6 y5 E  l  n
白洋蔥3／4個，紅蔥頭5粒，蒜頭2粒，黃牛油20克，橄欖油40克，雞蛋液、鹽、白胡椒粉各適量。
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8 T' W, i# j7 ]4 qds-hk.net土豆泥，豆蔻泥，紅蘿蔔絲，櫻桃番茄。
% I3 u4 _- k  Y0 O4 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net+ e0 p' }- A7 ~# p' g% s
製法：+ ]/ {$ p  \9 g% R9 T
將蘑菇碎、紅蔥頭碎、鮮百里香、蒜蓉、白葡萄醋放到小鍋中用小火炒干水分，離火加入白葡萄酒，再煮至酒濃縮成一半時加入淡奶油拌勻，煮成濃湯；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, p8 Q" A3 X2 B9 z
用模具把酥皮切成圓形，在酥皮上用叉刺成洞並掃上蛋液，入220℃烤箱將酥皮烤成金黃色；
9 G. d, X' Z# Y3 ]& a* k將茄子用長切法一分為二，在切面上撒鹽醃l5分鐘，將茄子反轉，讓澀水流淨，表面塗上橄欖油，入烤箱中以220℃烤30分鐘，取出用叉挖出茄子肉；
" N: A, r# e& B2 x* g8 t0 i☆夜玥論壇ק平底鍋燒熱，放入黃牛油、橄欖油，將洋蔥炒軟，再放入紅蔥頭、蒜蓉同炒，加鹽、胡椒粉調味，離火晾涼，入攪拌機中，加茄子肉、淡奶油一起攪成泥狀；
8 \9 s9 r  a! g+ q/ L將烤好的酥皮放在碟內，鋪上一層茄子泥，再放一塊酥皮，酥皮上再塗一層茄子泥，如此類推做三層，在頂部裝飾上三條小鹹魚和鮮香草，再在酥皮周圍淋上做好的湯汁即可上桌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# f' _. D- Z9 O1 h# ?  _& F& G3 e

, z" h. ~2 v9 W, F" u9 J[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 ]