麵粉全攻略
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特高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m+ M7 A) u& i3 F2 K% y5 c
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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$ \; I* ?5 d4 }( Q! Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉 ds-hk.net+ Y9 O# l* ?4 L+ W X
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 b/ V$ G% V4 g* [# L4 P
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。☆夜玥論壇ק9 h; }. y2 i* K
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中筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Y/ d+ _2 \, D5 O" d0 l& {4 c+ c
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。☆夜玥論壇ק# X$ x/ o$ r; t8 _$ q& J
! n& v: O, s2 P* p8 k: P一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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8 _/ ]1 p/ l. G3 s1 X a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉
H$ V$ M) w8 ^- G# j5 R5 X! i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。☆夜玥論壇ק7 d% A' {! n q2 M
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) i) T: A3 X/ N- J0 }8 V. [
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自發粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?9 I3 ~) x5 W' j" k6 u) t) z
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' F( k' t; u( G# }: J# v. I% R3 C
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一般超級市塲有售自發粉。; |" Q4 ~- X6 [% ` `3 J
h+ U* f2 z# N2 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區全麥粉
6 u, i- ^9 ~) {1 W4 ]5 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ w9 T0 X( g$ i- O) z9 A9 d
/ }% V3 E: a kds-hk.net澄麵(或澄粉)
* T$ O: p! V% N ?9 D1 Z' v☆夜玥論壇ק澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。ds-hk.net$ [. ?9 M9 O: }2 a
% b& X; k; `2 c+ p0 Gds-hk.net澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。# N& b" Q8 P8 G5 \- l
, V8 L; w% Q: [: w0 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 ☆夜玥論壇ק0 f, w% T8 t+ B
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
5 o% @4 j. P n1 I8 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Z( V6 I' t0 z" x& _
糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。& N4 n' F4 g) F6 c1 |. t5 Q- F
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米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W, m9 v& M5 |
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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