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[甜品] 鮮奶饅頭(一)

鮮奶饅頭(一)

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材料: 
6 p( w& s5 L" t2 _& yds-hk.net老麵:(約300g)
0 ~2 L, L! b; lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,鹽 1/8小匙,乾酵母半小匙,溫水110g。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# n' b' I9 e5 C4 T6 Z, Q4 \
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主麵團:(約770g,如圖成品:80g 8個, 65g 2個)
8 v5 D% x2 A4 L最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區冰鮮奶 200 c.c.,中筋麵粉 150g,低筋麵粉 200g,乾酵母 5g,砂糖 80g,鹼粉 1/8小匙,益麵劑 1小匙,改良劑 1小匙,老麵 100g,奶油 15g(室溫放軟)。烤盤紙切割成小方塊備用。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 L6 \# h6 [. m6 b( x9 Z

5 x# ^: p& M+ ]6 @- C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區工具: 
: @% j5 `5 R  z% ]: hds-hk.net揉麵盆1個,蒸籠,烤盤紙適量。
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: k2 P4 e3 G2 Y4 G! ^9 p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區做法: 
/ @0 e+ R2 k% x" `最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區老麵:
: N* u, ]9 D7 V* Y% y, Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源先用部分溫水融化乾酵母,然後將所有材料拌勻,搓揉至光滑有筋度,靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。(天冷時需移至溫暖處)
5 t! ]8 j: v0 g, Z) j; r5 R  Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 }7 `! N- s! P- t7 L4 @* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍,日後需要時解凍至常溫即可,冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g,正好可以做三次饅頭。
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主麵團:6 ^/ b5 B# Q# b* u
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度(奶油最後放,等大致成團之後才放)。7 q; c1 I/ j" Z4 R

+ Y$ H. ~1 T5 B/ r2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g,滾圓(用手搓揉,將大氣泡擠出),放在裁切好的紙片上,然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後,移入蒸籠,以中火蒸12分鐘,熄火,靜置3分鐘,即可取出。
0 e4 Y4 ^! w1 A) g7 F6 K' m4 cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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# E" V0 A% D3 X  k. a' f! B☆夜玥論壇×§注: 
2 B, n8 @$ u/ q6 ?2 O1 e- t& ?1 M+ |: Y6 K1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉(all-purpose flour),我覺得口感還是很鬆軟。' k+ T8 o( P: b$ Q* W
2. 如果希望奶味更濃,可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶,是因為攪拌過程容易使牛奶變酸,所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ~) }& J/ I9 O1 B% p5 U  r
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的,依照預定行程,攪拌完成後會有20分鐘的發酵,為了防止過度發酵(整型之後還要再發酵),所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉,讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘,然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, K* M0 ^9 ~  |7 a) v
4. 蒸的時候,火不要太大,以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。ds-hk.net4 v( e0 f3 t1 S$ p
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B/ i! n2 E! Q; _2 B
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備註: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K/ r9 _6 Y) m' {! r( t2 F
1杯 = 240cc/ L' |& U3 y  L, `
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
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1 v, {$ o- Y, |7 ^$ q
9 J  D% z" Y/ C( V2 n2 G7 c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區困難度:  ** / u& X. x% l, r/ p( Y$ y

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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]
歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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