焦糖布甸
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焦糖布甸
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! M; J! J" e' |- i" p7 ^; R6 ^ds-hk.net基絲汀@簡易食譜
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y, T8 B0 E5 i3 n! g) ^$ |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源烹調時間: 20 分鐘
0 E, c+ e5 {+ b! R% qds-hk.net分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ds-hk.net. x7 f5 Q m: B4 e% m
☆夜玥論壇ק$ g/ I3 n7 d8 v# O: c( E4 [
材料: ( M$ M) x6 q, t, w
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
' a( U' a5 h1 W, M1 q# G• 牛奶 160毫升
9 \; m* s' ]* z" Z' G i) Q• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 ds-hk.net- ?6 H( K; W# i [* ? s+ n& z R% _$ f
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
( r/ i- n y. I5 W: q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 全蛋 2隻 ☆夜玥論壇ק" @% ]: o8 T) @3 j( c1 K2 G
• 蛋黃 1隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# a; j; q0 L: A7 y! n% w) Y: q+ \
• 幼砂糖 50克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* k- r7 z9 X" m4 ~
• 熱水 酌量
+ J' q9 n o' {, }' f( F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區焦糖材料: ☆夜玥論壇ק) ^; H2 O3 _8 A# K
• 幼砂糖 100克
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4 B+ p0 r- j- h) n5 V6 T! ]) o( S! |做法:
# `) `* Y) n9 D3 @# k- f; b) Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
# \6 \5 s8 t( t: ]& Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ds-hk.net1 _/ r! {( E* {1 A0 g7 s5 C
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
+ m" E" m: T6 G7 T) gds-hk.net4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
5 C: I+ n9 X3 g7 u9 o0 R/ q4 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ds-hk.net7 _% z5 J- h2 g$ e
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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溫馨提示：
( Q$ y/ L9 z w _: Y. Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
]% S \5 D2 u$ i) [# H9 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 ; g2 g: O+ h4 t6 q: O
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
) v% {$ C4 n3 `% D+ u6 g☆夜玥論壇ק• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
, G9 _) g0 k. z- ]6 o, _- o9 C• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
( D" s) ^3 n: S, H/ W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 6 i, o3 z; {: O7 ]. O, f3 P+ B
2 l/ ~0 Y- a# }1 K+ R9 P來源: 簡易食譜
