焦糖布甸
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焦糖布甸
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準備時間: 20 分鐘 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. [! [ q; E- H7 u: c# @/ p
烹調時間: 20 分鐘
Q6 b% Y- [" T$ m% G( h3 yds-hk.net分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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材料:
( f( h" Y1 Q6 {• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 ds-hk.net- m% C$ q3 f$ o8 K7 w5 w" J
• 牛奶 160毫升
5 F- W7 w2 S: x, d/ b. x% Pds-hk.net• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
' o: ]0 h5 o2 Y7 D3 w rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 ☆夜玥論壇ק ^# g7 |4 c' @% b" z( X6 r
• 全蛋 2隻
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• 幼砂糖 50克
: w! H" C3 O1 _1 l/ fds-hk.net• 熱水 酌量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; O G% J8 t% |$ z: ~( ]
焦糖材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ D" h; H( D9 {0 r" D. Z; {
• 幼砂糖 100克 9 o/ _; X J1 h/ Z, p
• 水 50毫升
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做法: ! T% W# j3 J' f
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
( d3 j( i& e) Y- h8 Z, ]+ f☆夜玥論壇ק2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ M8 K' ~- U8 W% [1 [
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
; `$ S7 I+ |# [9 z☆夜玥論壇ק4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
8 X/ G& D) C7 A8 Q, x( X2 m- {. J5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 ☆夜玥論壇ק( c; h( i# U/ Q2 c% A( m/ L
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
) C% j6 r9 |8 N C8 i) h0 I☆夜玥論壇ק7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
]: {7 W/ Q. ?2 g! j* pds-hk.net溫馨提示：☆夜玥論壇ק, u9 _# a( C/ U/ }5 [7 ?& ~- ?
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 w, D# C- F1 n4 d: \1 t6 ^
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
& b. K' U- L. V, K7 F3 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 ds-hk.net" v- A; o$ w4 s+ x
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
/ D/ P+ m) N3 T3 Z3 e( jds-hk.net• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 t' |; \4 W% z' u6 {
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& r+ q1 ]" ?3 `
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來源: 簡易食譜
