[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* c! M9 j& G; y* Y
乳鴿　兩隻 ☆夜玥論壇ק# y9 _) g, |: Q' t5 f5 p
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廚神秘製鹵水 ds-hk.net# v" Y% ~7 r) ~0 g; U( c8 }
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麥芽糖　一湯匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 H4 a* v, H- y

2 }5 O; a$ c; F* x3 ?. Vds-hk.net做法：
& [! V! n; Z4 v0 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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2 |7 Z. r5 @, D6 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 ☆夜玥論壇ק% W& `' _) R9 F
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ds-hk.net) U0 w0 O& _8 a! f

, I/ ^+ z# d# w: j9 W- I% _1 u☆夜玥論壇ק心得： ☆夜玥論壇ק: Q! g$ n! I3 B4 H  E2 ~
當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 + Y1 A8 Q! }1 O! f

0 \- [7 i, _. Yds-hk.net如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]