[中菜] 五彩花枝〔已檢〕

【材料】：
9 X# X! E( [7 x% C% n$ E  花枝 ... 600公克
0 C3 U! s1 Q' I5 o4 }6 c- h* j, x1 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源火腿 ... 113公克
' D0 T& L( B" y: D8 `% _" Y- W香菇 ... 6朵 ☆夜玥論壇ק0 {! z. {) e! i
豆皮 ... 3張 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, \8 z4 X, h( h- W# `  l6 t
芫荽 ... 75公克
/ w; c1 g( I1 I+ M" M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹹蛋黃 ... 6個 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ?0 v7 ]* i9 X# M. h
炸油 ... 適量☆夜玥論壇ק% P- r) j7 L% b
A 料
; }3 }, i4 ^  u( R9 g* r/ Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源雞蛋 ... 1個
( C+ p8 K" I# I" X2 x& }' kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉 ... 1大匙ds-hk.net# m+ s. {7 ?# ~
味精 ... 1/2小匙
) c0 J5 g( D/ e& T: ]1 T糖 ... 1/2小匙ds-hk.net8 u) Q1 [' s( E: o! F( k: r
白胡椒粉 ... 1/4小匙, B/ C2 N+ b% j- K
香油 ... 1/2小匙
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1 C% w' I' t" q5 I3 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  z0 ~4 ]5 l& r, N
【作法】：☆夜玥論壇ק* K( h9 ~- }% \
  花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。ds-hk.net  Z" u5 C. Y% a
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。
! k% x+ B5 Z5 h2 \8 ]) K☆夜玥論壇ק燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。
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$ h1 J# p! l9 @- _- c【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
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A.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。
; s/ j8 Q* C  g8 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
/ B' c' n; `4 E8 ?C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Q% a9 s9 @: m

% T  b" B8 l! J) C, q☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]