[中菜] 五彩花枝〔已檢〕

【材料】：
+ b' l; M; J# ?) v( a  花枝 ... 600公克 , |4 h7 b6 B: }- R7 }3 l
火腿 ... 113公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# L$ J: Z7 w4 ^, V: }
香菇 ... 6朵
5 W2 E. t$ G, `: X+ kds-hk.net豆皮 ... 3張
( o$ e* Z& E+ Zds-hk.net芫荽 ... 75公克 ds-hk.net$ w. C  V# U7 V; b" n
鹹蛋黃 ... 6個 ☆夜玥論壇ק5 P4 o( b% j) B2 G' h9 G' y5 p: R: q* F
炸油 ... 適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 X6 `7 I- M& X( n3 b
A 料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `: h7 S# Q1 W5 h
雞蛋 ... 1個5 O# F5 ^1 v; x8 f* b
麵粉 ... 1大匙
1 @* I( Y( l7 u2 r! k; S  o☆夜玥論壇ק味精 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 u# S2 F$ H' p. T& i
糖 ... 1/2小匙
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4 l( d- a  X0 J, c6 j" J, g☆夜玥論壇ק香油 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ?5 o' O$ A$ t. C" P, N/ ^

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3 o5 I; W" T8 d+ @/ D+ i# S5 Ids-hk.net  花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Y" B2 {; j: U$ z' h6 N9 V
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。
2 O+ O; @9 C: |. R* Q# ^! k燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。☆夜玥論壇ק  w' b, d/ d3 }3 Z) ^
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
& ]2 S. p$ V7 o1 k( U0 d* z/ v' X5 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。☆夜玥論壇ק- m$ E2 s0 A/ h- s
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？ds-hk.net: r: G" r  d- k- @
A.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; P) R+ g2 y! k( i& v( z
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
  m- Q% U+ o8 C☆夜玥論壇קC.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]