清湯肉圓
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1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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) `+ ^2 J6 k; N☆夜玥論壇ק2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.ds-hk.net( P- z- H2 A! ]9 c
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
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/ x5 V& F$ { @; Z" W) X8 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.小青菜心子洗淨.
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6 r8 l5 ]7 V! v☆夜玥論壇ק6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% }, r0 E4 f0 X! b o0 s
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2 Y% k& ?- e# P% S0 s( `7 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: A6 N# \5 D( `! C6 M% F1 I2 Y/ w
- _( T; S* `% z7 j$ B9 i3 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.ds-hk.net+ J& \' f' S, Y: h
7 Y9 a- K5 a Pds-hk.net3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
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$ A# x. Q% y- n s) ods-hk.net4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。☆夜玥論壇ק' s3 U7 h6 \" R, d+ @) M7 P- a
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1 X" p& Z3 x- R; {2 x1 f☆夜玥論壇ק6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放
