[中菜] 白斬雞

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7 J2 Z! s/ D: Z& T, N1 Dds-hk.net材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。
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: \( n. Y  [$ y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。4 D" O' ~( a2 g* P' w

4 M% u5 x- p& `2 o: [' ]2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。
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, Y! a: H% e9 v- E% a☆夜玥論壇ק3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。. s! c  L: k# f, Y
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4.煮熟後取出雞，放涼切塊上桌，由於老滷湯有放鹽，雞肉本身就有鹹味及香甜氣味，不必再加調味。
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# C  k3 e5 @* K. J% {* {* G8 E☆夜玥論壇ק沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。
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