[中菜] 江西生燜鴨

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光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)! a. w* W2 D* W

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做法:
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1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
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2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 ds-hk.net( R7 J/ ~0 \  f2 f; c% Q, W
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% y! k. R8 a9 R1 s1 }, Z! v7 V☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, W6 c; h3 T+ s1 P8 E
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% ?4 ^' H: Q3 K- J" S. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
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: P9 [+ o4 ?5 j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
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7 I  k7 t3 z4 ^; @0 Z* Bds-hk.net6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ☆夜玥論壇ק/ [" [; |& q' j& f) [5 b2 L" q
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/ m$ _) u; }" K" A1 h7 Y9 }☆夜玥論壇ק1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 f2 J1 z9 S+ `9 s3 P- E* T6 ]3 r

9 ?6 t# L- l, D3 P. F& w7 ]- rds-hk.net2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 d5 @: V0 q) D1 C3 X) r0 e

7 ]* i$ l3 j& Y9 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 N; X% }$ u& V' w; g2 U
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4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 P" N# {; e% h; `7 \% z
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5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。
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