[甜品] 蔓達鈴慕斯蛋糕

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【材　料】
  N: J& Q& T) Z) k. ?: Nds-hk.net1.苦甜巧克力  200公克
& \/ W8 z2 E, c+ N1 C4 o　奶油  100公克 ☆夜玥論壇ק3 {  M) A  d+ q9 v1 k; }
2.蛋黃  2個 ☆夜玥論壇ק: y! C. W* T* A- w' F1 U
3.蛋白  3個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 [& a( r6 f4 _; R* S( V  C
　細砂糖  50公克
4 _! k9 ^* _, ]& C/ O/ n* cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.吉利丁片  6片
' I% G3 Z0 m2 u☆夜玥論壇ק5.動物性鮮奶油  170公克
. c7 E& x' t0 e$ S$ `4 Z5 e) W3 ^☆夜玥論壇ק6.柳橙汁  200公克 ds-hk.net0 u! m" }/ T6 w! z0 k
　蛋黃  2個
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7.巧克力蛋糕體  1片 ☆夜玥論壇ק/ s7 w; v1 ?; i% Q8 C
☆夜玥論壇ק/ F4 q5 C% ]1 f! u: p9 c
【做　法】
* @; x$ x: l1 j% _& ?( U/ I☆夜玥論壇ק1 將材料1的奶油加溫熔化，巧克力切碎加入拌勻（溫度不可高於50℃）。 ds-hk.net8 X' u' b. ?2 }! |
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2 材料2的蛋黃加入拌勻。
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$ P1 U) v& C: y3 ^7 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק# y# d* n  X3 _! ]0 D* \' z% Z" X6 y
4 將材料4吉利丁片浸泡冰水軟化備用，鮮奶油拌打至6分發備用。
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+ O. Y/ l( s# }) e  ~ds-hk.net5 將材料6混合拌勻加溫，一邊開始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即離火。
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$ a# y4 R- b6 U0 W- ]0 S6 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(5)材料中拌勻，可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。
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7 將打發鮮奶油與作法(6)材料混合拌勻，即為柳橙慕斯。 ☆夜玥論壇ק; S  ^( g' H3 y6 s
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8 模型內先放入1片巧克力蛋糕體，再倒入巧克力慕斯，冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯，入冷凍庫約2小時即可脫模，切片食用。
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【備　註】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E* V9 O: V; A  x
巧克力的熔解溫度必須控制在50℃左右，否則巧克力會變質結成硬塊，失去光澤及流性，所以在作法(1)中巧克力必須切成細碎，加溫時才不會拉長時間使得溫度過高。☆夜玥論壇ק8 [' }0 d9 v$ ?5 k8 H/ R