[甜品] 香橙山藥果凍

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【材　 料】 3 X9 A+ S/ [! D2 y" ?  A" M
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山藥 150公克 ☆夜玥論壇ק& S& L# N( j5 D4 D) s0 F
柳橙汁 1000公克
; F0 X0 q$ N, u( S3 @吉利T 25公克
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【做　 法】
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1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。 ds-hk.net- s, v1 p. G- A# R+ i! Q. I3 \
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2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
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# q- M5 j( v% z3 L/ N" }3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。
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4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。 ds-hk.net% D& w- \6 w9 y0 y6 k6 y4 t9 R

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果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可
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