[中菜] 紙包雞

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材料：
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雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)
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* }8 N2 P+ Y7 ?, r) Y( r( lds-hk.net醃料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 w8 @( \. g# P. f7 @4 T) F

  J1 v; A4 L( ?2 D☆夜玥論壇ק黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 O# _: t& T( W. A1 y6 S9 _8 ?
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油(1碗)
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工具：
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2 W$ O( Q0 y. B0 \( Q☆夜玥論壇ק廚房紙(8張)# D3 }1 s6 p5 M- {+ b

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1 |6 I# _3 S" ]1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。
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3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。
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4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。
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: x( X; W, l, j# d8 h2 o/ S! }☆夜玥論壇ק5 燒熱1碗油，放入4∼5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。
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7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。
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廚神貼士
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1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。
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2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。ds-hk.net0 ~, y' W' D1 {; O1 }6 o
　　
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' R' L0 K8 U- m/ }7 M& jds-hk.net4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4∼6塊爲最佳。
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