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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6210
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-17 00:04 顯示全部帖子
鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: lilyyu 您是第749個瀏覽者

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【原材料】
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% }2 q) k) R0 l3 |4 J( u q☆夜玥論壇×§小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
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- b" Z# w9 w8 t9 L. j: i( U☆夜玥論壇×§圖1:蘿蔔切成絲,香菇頂打十字花刀。
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圖2:枸杞用溫水浸泡一會兒,大蔥切片,小蔥切花,薑切片。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q9 B" L; S% C
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圖3:淨鍋用生薑抹一下,入豬油燒五成熱,下入擦乾水分的鯽魚煎製。
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5 U5 b4 A" J& w% N☆夜玥論壇×§圖4:煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換爲宜,將兩面煎成金黃色。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 c# F" o1 Y6 }
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圖5:依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。ds-hk.net- ]2 _2 S/ ?1 {2 K' G( X
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圖6:最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘,出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可。ds-hk.net \9 R2 r3 S* t) H w! V6 u7 v3 L
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1、煎魚的作用是將魚定形,使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾,二是要在鍋中用薑擦下,三是火力不能小,要中火或中大火煎製。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& B- I3 y. }) U% i
6 ^/ W, K& `# j) O* s☆夜玥論壇×§2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油,因爲豬油可以分解魚膠蛋白,湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間,否則湯會變渾濁,而不是乳白色了,然後可以轉中小火煮。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% r3 g) S8 z9 j$ u; @
/ p8 O0 z3 l9 c x) o/ Qds-hk.net3、煮湯的時候注意用熱水,鹽要後放,以保持魚的細嫩口感。ds-hk.net1 k" P* @+ Y; v
' R0 E/ G3 C# \4 k☆夜玥論壇×§4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的,也可以使湯更白更香滑。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:43 編輯 ]
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