[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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【材　 料】 . ?4 G$ V; O. n! p* Z8 u8 x: |

# a; }9 v! s& T  j: H' }4 Nds-hk.net麵糰：
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新鮮酵母 12公克
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- y. A9 ^, c( X1 E- }ds-hk.net鹽 6公克
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蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק6 }: I; C+ o- d
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奶油 62公克
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/ |' C2 g$ X/ Y+ X- W6 L3 W☆夜玥論壇ק【做　 法】 ds-hk.net0 J+ f9 v% H! g( x. P
☆夜玥論壇ק" @/ p6 N0 p: t4 [; v7 d8 u+ M
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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2 x# X" `, P! V% ~1 C$ rds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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: B" {$ r: p, u) ads-hk.net5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" N7 z# Y7 x3 A- r9 D* U
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。ds-hk.net- E/ Q3 x- ]4 U2 \
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。ds-hk.net% b0 o4 a& C; J* A) j

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