[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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高筋麵粉 192公克
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細砂糖 92公克
8 k$ F: ~* @' j2 kds-hk.net蛋 30公克
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奶油 62公克
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# `9 o2 ~7 W& |* U  j5 m9 P4 v/ H【做　 法】   B- m/ U, |/ [5 j+ i, n2 I
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! |" p. a9 x7 O+ S) u

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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。% Z  g3 A! D3 S$ R1 t
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6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。
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0 x$ k2 |1 z/ O  i' N6 M7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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0 M* ^! S' w1 V; P" \☆夜玥論壇ק8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可
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