[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק/ g* n- w9 o3 B- R9 t3 X! d, X
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高筋麵粉 154公克
, h" v4 v, i: e6 C7 D- Pds-hk.net低筋麵粉 154公克
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$ m2 z& Y1 s. h# r) x☆夜玥論壇ק水 92㏄
- K: G0 `( [4 R7 t2 A! @鹽 5公克 ' @: t: A! i1 I; I, {
細砂糖 74公克 ds-hk.net" s0 @8 g3 |$ y; b/ Y
蛋 37公克
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奶油 49公克 ☆夜玥論壇ק' C7 G% s$ ]/ z7 u4 o' u5 U
布丁大理石片 500公克
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橙皮蜜餞 100公克
' w  y1 ^* Z% {8 X! a( _4 U- k6 V葡萄乾 30公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \' L7 d. w0 X2 Q
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, G) n9 }9 K' V' I( \( E' {
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Q* g+ I/ R4 M' f$ G

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