[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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低筋麵粉 154公克
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水 92㏄
$ Q- e4 _+ j$ b& t1 K: i) [# l鹽 5公克 % }) ]  J6 R0 E: t
細砂糖 74公克
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奶水 25㏄
3 l( A7 p, X4 U1 D+ b" u☆夜玥論壇ק奶油 49公克
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. @0 N/ b" W$ S- z- S$ g9 g1 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區其他：☆夜玥論壇ק, b# k! W) M. \2 Z
橙皮蜜餞 100公克 ds-hk.net1 O1 k. E5 g5 j/ s1 `
葡萄乾 30公克
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/ n9 B( q( S6 f+ N( f1 Ads-hk.net【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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; A$ T2 b$ S/ Q6 U# ~4 E2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net3 }! F# u' _# F

" q0 O$ R+ H1 U7 I: x8 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。3 t2 L. X$ ~4 V- h( `

2 Q' G- n1 [9 _. C; z2 d( |☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。ds-hk.net6 K8 x4 H, [* K3 A. j8 A! v- ^3 J- v# D

; I; l  ]. C5 g* d7 {☆夜玥論壇ק6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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6 W, C* w$ y+ x5 v" W+ {* \☆夜玥論壇ק7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。☆夜玥論壇ק% v; D9 _; m# S: F( Y