[甜品] 黑啤酒起司蛋糕〔已檢〕

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奶油起司 500公克 ds-hk.net2 K% `8 s6 f' S9 c, B% O+ A
蛋黃 4個 # D! C, t2 A& C9 H1 \( a! R
玉米粉 25公克
; H; }5 X5 z( T( {; ?7 i$ _☆夜玥論壇ק苦甜巧克力 50公克
; |" e& ]0 R, P( w9 k$ Z# Z: p: Tds-hk.net動物性鮮奶油 50公克
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細砂糖 125公克
& j) K0 R3 B& g. R# O8 P甜派皮 8吋2個
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【做　 法】
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. ]" u8 w* ^2 j: T! ?1.將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後，陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。ds-hk.net7 `! N8 A* x" u( F. Y
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2.把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。
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3.苦甜巧克力隔水加熱融化，再加入作法2的材料拌勻，再加入作法1的材料拌勻，最後再加黑啤酒。ds-hk.net! O+ Z+ M2 G5 Z' a7 A
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4.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後，倒進作法3的材料中一起拌勻，即為起司麵糊。
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* w7 M% y. j" ~& K0 u5.蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，再鋪在蛋糕模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。
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6.將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。ds-hk.net/ l2 ~6 v  I9 x7 b
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7.將適量的冷水倒入在烤盤後，將作法6放在烤盤上後，送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤約35分鐘即可出爐。
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& c7 g2 e" {9 D: J8.將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏，待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。 ☆夜玥論壇ק, y0 {+ q! ]- |1 \: w
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