[甜品] 巧克力核桃麵包

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高筋麵粉 308公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ x  ]3 _! u1 t# |" p6 F8 l7 M+ a
低筋麵粉 308公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) [" M: k7 r- B
新鮮酵母 18公克
' L, }  h7 o. I9 {6 ?+ C水 185公克
( o& {6 Q& a6 i  I鹽 10公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ i$ [6 ^: }4 g+ i# f
細砂糖 148公克
6 f3 {- _" ~  X( L9 j5 c7 X4 d6 ~蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H; F, @* u3 B0 b! k9 R
奶水 66公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! N) h6 P0 Y' J% [+ `9 q0 n
奶油 99公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ]8 H: O1 m4 X0 o; R7 u
可可粉 50公克
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其他：& o. V4 @% J2 Q
碎核桃 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% `4 D- [9 @" K2 ]
奶水 少許
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$ ?; r) P, n8 R% e: Q# @☆夜玥論壇ק1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。) `" M0 H2 d2 u1 r
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק0 p$ s( K6 f* y4 F+ x0 D6 A
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。9 B6 O& j+ h7 G+ I
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。ds-hk.net9 K  ]8 E& N2 V* ^

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