[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" l$ U* D$ _% ]/ M' ~5 z
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也  m- v( _' s. U: w+ ]! ?( N
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、☆夜玥論壇×§# q3 W' i! e6 M' M2 d9 h
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。5 Z+ o: t) ]/ a' c' u( I: J
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( \, s: b' y" f- }6 L
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 R( w& n* m' i7 t: D
乳脂肪含量：35 % - 45 %ds-hk.net0 C' D, T/ D* E
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等ds-hk.net7 ?! C" F; }( R0 l

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以ds-hk.net2 Y- t0 [  X, G' M) Z
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. w/ C0 p+ d) n  ^% Q5 L) R
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- v- G0 m* \! W" d
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸ds-hk.net9 W6 X/ z9 k9 T! E' @
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪ds-hk.net1 v3 a" }: p* G& l
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳ds-hk.net" }1 U- z" r6 Q) ]9 J
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' J* Q3 v1 H4 J2 k7 L0 ?

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- h% u8 p! V, u1 t) d/ o  x; `
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，# k. ?5 g' f; P3 ^, E
還可與新鮮水果一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ?3 N- C( I3 x; Y4 C
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 {8 k! D5 K) K$ `5 y  x6 y' p
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形3 B' S* x2 [4 U5 }$ O9 l; g/ ]0 P" T- {
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟5 {% \# a! Y* B
風味：稍具甜味. ]- A" t/ O0 ~) h
乳類：牛乳ds-hk.net8 H, t7 p" ]; N5 N' V# H
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 b. y. R! D- q( n9 b
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- l1 [" ]/ D) Z0 G6 `; B
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白霉乳酪( White Mould Cheese)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' D! Z9 m* G# c' @$ b2 i; _- f4 N, z
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 G* g6 D8 r/ L* _# S
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常ds-hk.net& u% }; P- i1 |  G, R' Y# V+ P! ]
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q5 V! {2 ^! A; B* w
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面8 t$ I. m' a, z4 B0 r: t$ b# X- t
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。ds-hk.net" J) a- W1 v; Y5 R
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X; X4 @1 Y3 h8 ?$ A& a
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, L2 V$ n. g0 J. K% ?( f, R

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ]: w3 n* f7 e4 m$ i# Z
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) `3 w5 e& S0 K) v+ S; h
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳1 V( p6 |' O  d' G
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最ds-hk.net" A% \' Z" L6 q9 G$ [6 \
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有' {( ?% C( @; r& X% E6 D* E* \( e
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，ds-hk.net: D& T/ `! k* Z: u3 ?! ]
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N; ]. P  \! W
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  a& l' l) V" L
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P/ G( p3 W0 B9 }9 m' B
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" R) a. j8 x/ u3 h, V; q6 J$ S
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T+ _/ q2 d5 [0 X. d9 L. s1 j5 x0 b2 A) T
脂肪量：52 %1 d% ~7 q, G) i7 h2 ^: j3 Q/ G
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味; n1 d# X2 k/ q! e
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§& d; s! ?* [! Q- ~! {
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I; q3 G/ l3 Z
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( [' C) Y/ z5 K
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _* z' ~  z  E

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。ds-hk.net8 I# k, e0 |, c$ h' v8 \
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠☆夜玥論壇×§. V& T; N- e0 e) b: `) D
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %+ J  I: }4 p% N  C% H( T' ^
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. T/ Q3 t- x6 Y" E4 J" f
原產地：意大利北方的農村ds-hk.net; ^. c9 s/ D8 P& J5 d

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，ds-hk.net0 S0 e0 s) k1 a" j
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳$ B& k8 s0 |% i5 }! }3 {" c  U
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗ds-hk.net! w3 W7 e! a6 u# H
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；☆夜玥論壇×§" X5 e3 f0 E& f& L: h2 X# M
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。☆夜玥論壇×§, v  C9 P! I- b) i+ X8 l

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。ds-hk.net' M  |% K$ d3 F9 k, {+ K5 G' \
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% }4 i; }+ h( P  g# a
乳類：牛乳ds-hk.net2 G4 V5 S# T  L/ S" |' U# ~3 c
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀ds-hk.net7 O/ ~; y4 w3 Y$ p, D6 ^' h5 @
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# o" c+ T% ^9 x4 c; P
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H* z7 O0 V  [! R& _$ e
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Q' z# |, z) B( \
原產地：法國諾曼底地區

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z4 y0 z9 ^9 P3 Y6 G
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `: F; o/ v- ~5 W7 d5 m( E
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% T: V; z3 y3 T* u
/ v3 O) O& U4 n* c
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的% T  H  A: X$ O0 K
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖ds-hk.net: r- e9 G( [+ f' I
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名ds-hk.net' R. R! h' y( r/ `
為乳酪命名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* I9 [5 W- e- m5 q# k7 v
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. h( m; U1 u, n: u3 L; r+ t
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ n7 k7 A" _% {$ T
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國ds-hk.net3 ~2 k3 c/ h( {9 |5 ]
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§9 @3 h  k" x. m/ B* V5 Q
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質☆夜玥論壇×§6 I- @$ i( i3 n( L' c& j
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n/ }3 J4 d/ @& ]# V
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§" E8 E1 M7 A+ T* m
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ }" e* u2 u# K% ~2 j/ o4 G
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳8 ]0 t2 b1 N9 T0 c* P( r9 n
脂肪量：45 % 以上2 K2 g- c% Q6 [  T5 c
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用9 ]  Z3 c: S' u( V* O
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 s+ W* g  f+ v* e0 Z5 w6 h
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較) k, [2 O" w3 g" L' _! g# \
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; [2 [! G( q( [) }' A
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 O, i/ l5 S0 m* X( ?. O- ~
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§) ]- h; u' v! l
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。☆夜玥論壇×§. `& I" a- r: H- s  [4 q/ Z

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ L$ G( a& \* c; z- F
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% |( `& @! i, [, V
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理ds-hk.net8 {" H2 y& ~+ I6 ^/ \" ^$ M3 W
原產地：荷蘭鹿特丹

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的ds-hk.net: W0 L, E! }% c4 A7 b9 Y/ m0 j
蠟也因所加的香料而有不同☆夜玥論壇×§" f6 ]8 u: Z! ]) P& d& O
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 _6 S1 V) F( ^$ y( a/ f* |
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q4 D; q+ D5 l: M  W$ C8 a% ^
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 @$ q" Q* [( {- P5 r

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V2 G! R6 D0 f: ~3 Z
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ u+ Y0 L' ]8 Y  j( e8 D# ]! j% K
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Y* F2 Q) _/ P
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) X- L4 M; V  t, {4 p" O; j$ ]
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上" i( k( b* e- @" O' s: U/ z
原產地：丹麥- n& e# t9 z2 u# O9 [% c5 l0 k* L
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質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 n5 s+ W. J6 L* P3 H5 a- p
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這☆夜玥論壇×§. a$ @* A3 g) c3 |
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。☆夜玥論壇×§5 a' h* W" W% U  j' I; S
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。ds-hk.net4 y: e1 z; f3 m- \7 @0 x
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村☆夜玥論壇×§% M  L) K6 J2 P8 L6 V3 g5 m
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§) O! [+ v' k1 l6 G5 U) f! R/ U
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。ds-hk.net& v; u" Y# N8 R9 O
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 W/ ?2 ]$ s' k8 W

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 d# K8 _) I) c: i( |. ?' g$ \
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 X/ Z0 }( g1 ]7 Y1 ]0 t
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 W& K( J6 ]$ i1 C
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 H! F9 M3 G& A/ H2 a

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]0 y4 y  {/ G. y2 Y7 ^$ F4 G, l
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣☆夜玥論壇×§$ a! l4 z7 l$ c3 d' r5 h- B7 U
風味：具有獨特醇厚的風味0 \3 x$ {9 }$ j  S! N& A
乳類：牛乳0 f) A2 y  {4 h
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味ds-hk.net9 x2 q6 P; J; C! {
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。9 g; }8 u& k5 }
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的ds-hk.net0 I% H0 ?4 K8 s% o; n4 \# u) v
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。ds-hk.net/ n! I8 ^' b  x" `

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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