[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 顯示全部帖子

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Y6 x1 N5 Y& h$ U1 q  w

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也ds-hk.net, J* Z4 f+ k( I5 ~) F9 {: f6 q) J
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P4 x9 T$ `* ~- U
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 e! a; ?# p; `& ?
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，☆夜玥論壇×§; \: e! S# L4 ~* v- H0 n
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§* e- `7 ?9 l/ z. F8 t7 k
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: p( R7 d; c, k+ z
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Y! [  |( S' s% {" R5 G: m9 t

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味ds-hk.net) }+ w4 l: a" _  y
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Q; O% @/ f4 D. r7 g2 `2 |
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制ds-hk.net7 L# L  ^9 O, I) h
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且- C  j1 C( h# W% l& J" t- Y" k
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸ds-hk.net8 C; w% a  B. [$ N; G# v
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ]' U# p# a9 @
乳類：牛乳、羊乳ds-hk.net! }; D- g9 A; v7 J" g! ?5 p- X
乳脂肪含量：40 % - 50 %☆夜玥論壇×§3 s7 t& J' E. N3 H6 ~
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* b9 [% Q- S. Y5 p
原產地：希臘ds-hk.net; `9 y3 T6 h& f; x* U
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* r$ O  {7 ?, Z$ V5 u5 Z0 I
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§& G6 R4 m' w0 a4 v1 _. x8 C8 h9 U
乳脂肪含量：75 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v9 T% s7 ?% v- v- v
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，- C, E+ T$ w, s# A3 Z) Q& @7 ?
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§* x/ u( [2 z$ |$ l! w5 p
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# U& ]6 o& M0 H% ?
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i( r6 c4 F5 l: u
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %( o+ S3 k" Y$ S1 _) r( v$ z8 Z6 q: |
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§" Y; F- v1 J( n3 a
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) u4 f$ ~* y  d( ]) ^
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟/ a+ Y5 r  k( O% k" W: p9 V
風味：稍具甜味/ @; @$ f' X0 P; W/ a+ H
乳類：牛乳& u' S4 V: L  @- U, @/ r
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {, k* E8 h2 z# @) A* b
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作ds-hk.net6 ^$ O: l( a  B
原產地：意大利南部1 s  [4 T0 k4 v6 x- d8 z1 N& ?
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將☆夜玥論壇×§; R2 M$ B" E1 M$ X4 @  u
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 @, A3 v- z  X& H
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 I0 P+ ~( v  |3 @, f
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香* `6 x' t4 _8 _: Z) F' t! G9 m
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; E, M7 O3 [" \2 ^/ z" N
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國☆夜玥論壇×§# D# A+ P/ p! s4 y# J4 o

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H, z! T* R3 d9 c( ~$ }
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Z" L$ F6 Z7 G
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等! e" Z  o. A- X7 ]( b
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Y+ T$ l) v! M0 B% F; i% {  F
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小& L: x0 \% d2 q
外，其它的特征都和 Brie 一樣。6 U6 g1 e) G" G
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色☆夜玥論壇×§+ H4 R5 a( g" {- l. ?! }5 A% ]
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ]8 m, g  d+ f( K, a3 T! O
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒ds-hk.net) T% k, s$ ?4 p% d3 B
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, \* O6 I7 h2 y' G0 |  k. U. {
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藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口ds-hk.net/ H, t: K3 z) g: R) T
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \% x, p  g: U* J% X& t
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  a- }2 k. |3 a( x$ u& L
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @% A8 }, w5 K1 B- u8 [
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味7 i, _, D! L  U( n5 x- Q
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§/ o% m: @' O" K  l( s" P5 ~
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E. s0 Q- B0 X7 V
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 E1 o1 X. M" q" U% F
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, K- J. l6 E5 M
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %0 [2 G, c$ S  I. b6 K" N! m
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }* V' _* X# ]7 J. ^) D; W# r
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。ds-hk.net. e1 i' c' j$ D: b
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ~5 C  [8 r/ c7 |8 o2 z
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味☆夜玥論壇×§0 L# E, }+ `. g4 j: W& N
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§. k6 [+ L, H, O7 C3 w
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用ds-hk.net+ d: l- r# ~) C& Y0 F
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 @( a  U' R, |- w' O+ s' e( N
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；ds-hk.net( b4 v6 U2 w: Y, V4 W
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 k: W) C4 s+ e) U5 q/ ?
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。ds-hk.net5 X9 e2 {5 `7 p7 J* _+ o& q$ p, w" e
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味ds-hk.net- }3 `! e9 ^7 E2 w
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Y7 e0 f% R5 q; [2 u
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。ds-hk.net3 f6 n) ]: f& `3 r- e. L
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 B* K. `' G2 P

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 w6 R) L/ [& V- v; @5 L0 W
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q" [# f. P, h8 F
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 x/ v3 {- N6 V% @; A
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§8 l. ?) m8 {$ ]3 ~7 Z/ N' S( O
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 |5 B4 S' Z; e( j5 D) P
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道ds-hk.net) T& O' T) C2 G9 v7 \  x
乳類：牛乳
脂肪量：50 %☆夜玥論壇×§& \1 H8 e1 j  Y: s8 M
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 n* [0 b/ A3 V: Y# N5 d) p
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )
☆夜玥論壇×§* s$ d& s) X8 p1 D) u
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖/ o/ x/ @+ J, a3 @! g4 O
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A0 v! y# o+ D$ ?9 r
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。ds-hk.net1 l0 r0 ]5 a* `: b! Y
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國2 R2 M% h! Y5 D4 x  x; ^0 `
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [% ~+ a, T# D  o9 w1 \% f1 q
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% A' U4 n  s. a0 e. p: W* C
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% H+ W6 w$ t2 V* q7 c
乳類：羊乳, w8 @! v" y" Q. J
脂肪量：45 %1 m' L) z$ v% ^( y+ _& ?
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! C/ O/ Y6 h- r9 h% Y$ d
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐☆夜玥論壇×§& `2 S" a: u6 T5 ?: h& L
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質% N: \- s/ A0 s! S9 y/ c
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味☆夜玥論壇×§* V' J; [6 b( x/ o6 l6 R! H
乳類：羊乳4 y% O$ B: X% p* P: W  D5 s
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- A8 n4 W% i4 e
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☆夜玥論壇×§, @/ p- L! a3 r" S. n
Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y7 e' S9 E% F- B0 T
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \) d2 K6 d) I- A' H# ]
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )☆夜玥論壇×§- R. P9 }& K2 D. N- C+ d* n/ ?! B7 y

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# O: C' i9 k8 E7 Y
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花☆夜玥論壇×§4 {  ~! k# l% y' O* |; W
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O- q* X% m7 L7 w" H
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習) G$ n; I+ r. h) [
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 e: B4 b3 [5 J4 p( M" t3 d
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§7 C8 {6 j2 f5 Q" L' ]) G
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: W$ f: ~" a+ Z1 O; K' `& o
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再☆夜玥論壇×§. G% \; G7 I# L0 ?/ J* Y
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間& r# p! B% v6 j
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  h/ }, h% H2 V3 w2 S
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈( o6 |0 v2 x/ f  v2 [: z5 a
乳類：牛乳
脂肪量：48 %- F9 B0 J7 Z  Q0 N5 @
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理ds-hk.net6 {) h2 Q2 A3 o0 C4 Q5 ^
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: V, m; o* {+ {  D1 S( q
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 z* L' q& ]6 D/ o
乳類：牛乳
脂肪量：40 %ds-hk.net; q7 v8 D) {; {7 c
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# o0 W$ R- ?( O1 O
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- u! U2 y/ ^1 v+ k1 W7 p5 T
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 H$ l/ b3 J- ^1 }0 [, d" f$ E: s
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l1 r* s& L8 a3 ?* e8 H* V
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞☆夜玥論壇×§8 @- F& d8 l/ O0 k6 f7 R
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳ds-hk.net9 U0 B5 T% k7 Y
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，9 b/ C3 C! r" s1 J* D1 v  |2 {2 c
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 s% f  N) a$ l) ~, v
少半年，有些更要 2 年以上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 B" ?' K" ]9 O5 v* A9 Y* r
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠ds-hk.net! w  k. }( _/ D9 i, c
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 F9 I# }( n+ T1 q$ m
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 U7 M2 a3 i0 c) i- a0 }; u7 r+ s

風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§" M) h% f* D# y! |
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州ds-hk.net1 v" k. a: ~6 Z) o1 }" A( t7 K( g
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c: L" M* o% f: r% J3 B9 v' c
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 J! p. J% T3 o* V
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§2 `1 a* ~( f  z% C" C& O/ o
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 l, w0 Y( `6 j( h8 w% x
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r! ]2 D+ ~* r4 R( q* X# [4 Q
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。☆夜玥論壇×§. a( Y% O4 r/ U2 [, T% z
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Y- M% B' q, E. c, K) P9 e
風味：具有獨特醇厚的風味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( o' S+ W8 b' w5 T6 T
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F# H, V) @% N7 w$ [" x
乳脂肪含量：37 %4 ?1 z8 d1 _. q/ ]. D
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利ds-hk.net4 B! m6 d9 ?0 K
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。$ s1 g2 b4 _0 X
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 A2 V% g$ l/ M& m
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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