杏仁果牛軋糖
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材料：
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水麥芽（８５％）７００克
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蛋白霜５０克ds-hk.net& G, n5 ^7 Y% i' |- L
飲用水５０克% t% P' k0 L+ C
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杏仁粉１５０克
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( k/ t- w0 s# z; ^6 W0 t5 s% G1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# x6 P' u, Z5 z! ?
底層以免煮焦) 。
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2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。☆夜玥論壇ק# Z* ~, F- b, L$ ^' j K( D; k
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3. 加入奶油 攪拌 。
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4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。# q% W+ V3 N* X& ^- j q
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5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包
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; y, a7 z& w6 b i+ ]0 _2 b$ Q2 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 ]
