[甜品] 杏仁果牛軋糖

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水麥芽（８５％）７００克☆夜玥論壇ק, h, @4 k( f' @1 P" x3 z7 E2 l& f
熱水１２０克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- n. q7 n6 d0 e
砂糖５０克
/ X% C5 s; m3 o$ ads-hk.net海藻糖５０克ds-hk.net4 R* _. D- d9 S2 x$ l
鹽８克
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飲用水５０克ds-hk.net" T+ i% j& x3 [4 e
奶油１００克
; z" I1 x1 d  z2 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酵素５克☆夜玥論壇ק- g# _  Z" }  a; p; y8 ^
杏仁粉１５０克ds-hk.net. G/ L! H; Z# [, a4 Z
杏仁粒６００克
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1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最) l4 Q& k- N4 A& \; R
    底層以免煮焦) 。
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2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。☆夜玥論壇ק6 m' u6 |% u. E- r8 `$ w$ C
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3. 加入奶油 攪拌 。
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5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包
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; t0 p6 n" W* i/ R3 A☆夜玥論壇ק6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。
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* G' l& P* R0 b5 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 ]