[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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材　料】
* ]& @' O2 Z1 A' lds-hk.net1.低筋麵粉  140公克
- c. ~% u  S, U- C# R0 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　泡打粉  3/4小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e! s1 W, [2 E
2.香吉士果汁  80公克ds-hk.net- o0 _8 c: c  S9 o
　沙拉油  80公克
6 t, k5 C8 l9 X8 p) b　細砂糖  50公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 @# W9 |6 j1 O% `% U/ x
　鹽  1/2小匙ds-hk.net' w, n) V4 P9 ~, }2 \4 s) @
　蛋黃  140公克
# T9 ?! U/ s; l" r* ~5 i& \ds-hk.net3.蛋白  270公克☆夜玥論壇ק; p: c. b& f% w1 A1 _1 r5 f8 F
　檸檬汁  少許ds-hk.net6 s; ?- q/ v. C' W
　細砂糖  140公克
3 f, y  j3 s2 ~) ~- \; x# Gds-hk.net4.打發鮮奶油  適量
, j8 [* g, I5 M$ M5 V( ~ds-hk.net5.鮮奶油  適量ds-hk.net1 R+ Z# \' s" d( i+ z; ?
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1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。☆夜玥論壇ק1 e* }- u$ W' L# w9 c
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。  d& h! W1 \: W# d1 p4 d3 X7 h
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。ds-hk.net8 [- S$ n2 V9 r
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。# f7 [& p/ Z# R
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【備　註】ds-hk.net, O* B# X: z2 W
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。