[甜品] 法式布丁〔已檢〕

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食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g
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1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱，邊加熱邊攪拌，待砂糖融化即關火。
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻，將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。ds-hk.net7 \2 v6 h8 ], z
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3.香草夾切開，刮下香草籽，加入步驟2的材料中拌勻。
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4.加入鮮奶油攪拌，倒入模具中。
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度烘烤至熟透，約45分鐘放涼後冷藏。
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6.取出以冰涼的布丁，表面均勻鋪上一層薄砂糖，以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火，待表面焦糖略微降溫後即可。
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; C! n0 v5 ?) a' V0 G  ?☆夜玥論壇ק鋪上焦糖的布丁，建議立即食用。
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" Q& s* y8 N4 K/ Z* Lds-hk.net若無噴槍可用，隔熱手套持鐵製湯匙，裡面放砂糖，於爐火上以小火加熱，直到糖融化，再淋於冰涼布丁，待表面凝結即可。☆夜玥論壇ק$ z4 C) U: ^5 i" O7 z8 B; y

- ^& f' A1 O5 }☆夜玥論壇ק也可以用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。
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( K$ B8 t! w0 M( K9 g' t+ N/ @[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:53 編輯 ]