北海道牛奶包〔已檢〕
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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# a# O' l% w1 |6 L; L" [9 N# h* U☆夜玥論壇קB) 高筋粉 270g 糖 45g 鹽 4g
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淡忌廉 30g 牛奶 30g 依士 6g
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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘☆夜玥論壇ק0 n- _' R1 m* r& C
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.☆夜玥論壇ק" {6 X: |6 S* m6 J
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