宮保皮蛋(二)〔已檢〕
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1.皮蛋煮熟後沖冷水,待涼後去殼切成小片,沾上太白粉,放入熱油鍋中炸定型,取出瀝油備用。
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2.取鍋燒熱後倒入2大匙油,放入花椒粒以小火炒香後取出,再放入蔥段、乾辣椒段爆香,加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味,再加入太白粉水拌炒均勻,最後加入脆花生拌勻即可。ds-hk.net# y4 |; r! x3 r, A+ \7 l
$ A1 w/ s4 J0 a2 j- kds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 ]