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[小錦囊] 海參/怎麼挑.水發海參的方法.烹調三訣

海參/怎麼挑.水發海參的方法.烹調三訣

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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
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& w# B" R% _+ g. i6 {☆夜玥論壇×§海參外表的刺排列均勻完好,肉質肥厚,含鹽量低的為上品。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 _" T8 u* W% X1 M2 u+ h1 w
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一般買到的多是乾的海參,要先以冷水泡軟(禁止油脂汙染),將海參的灰洗乾淨;再以手捏海參的肉,能捏透的挑出泡入冷水,其他的加冷水用慢火煮,再陸續拿出試捏,直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中,放入冰箱中冷藏,泡發3天即可。
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2.海參不容易入味,醃漬時間要較長。
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1 r' A0 D) |( n, L# P: ^: i☆夜玥論壇×§3.適量的湯汁勾芡,可將味道完全附著海參上。
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