[甜品] 香草牛奶布丁〔已檢〕

香草牛奶布丁(凍)
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材料:
9 M3 }. H2 y% H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a 牛奶 2杯 (240ml cup)
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c 蛋黃 5個8 V* ?8 l0 s8 e
d 吉利粉 2大匙☆夜玥論壇ק' T' z4 I2 f# y! N5 v* ?
e 細砂糖 4大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- @3 U2 O; m- u1 J  ~8 I
f 煉乳 2大匙
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1. 在小碗中將吉利粉與細砂糖混合均勻. 將大顆粒弄散. (防止吉利粉黏成一糰)
* \3 i& d; s$ K2. 用一個鍋子將a+b 加熱至80度C. (見表面冒急煙). 加入(1)攪拌均勻. 熄火. 鍋內液體不可煮滾. 攪拌至糖及吉利T完全融化. 鍋子放冷水中稍微降溫.$ @! A/ t5 ?: Q* w  O
3. 將蛋黃裝在一個碗中. 攪拌均勻. 再倒入約65~70度c的(2)中. 用攪拌器攪拌均勻. (鍋內太熱易型成蛋花. 較難過濾). 再加入煉乳攪勻. (放在冷水中降溫). 稍微降溫後再加入香草精拌勻.
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5. 倒入模型中. 等液體涼後再放冰箱冷藏至定型. ☆夜玥論壇ק  @7 j/ L2 b' J* B: |- \

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# I: J* w  ^; ], t* Y6 Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 這個布丁的水份比例高. 口感非常軟嫩. 注意脫模時不要弄破. 不要冰太多天. 水份會分離出來.
3 S' i4 H: J% H4 ?7 t4 \2. 若不希望太嫩的布丁. 可試著將b減少(最多減為兩杯). 糖可減少約為2~3大匙. 香草精也略為減少... 成品口感會稍微結實一些. 但還是比果凍嫩.
+ h: Y; r$ s' V% }$ T) Z/ i: L" }% n☆夜玥論壇ק3. 可將香草精改用藍姆酒變換口味
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2 d1 y2 Z4 O& g  O$ X☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:37 編輯 ]