藍莓舒芙蕾
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藍莓果汁 1 65公克
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檸檬汁 15公克
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蛋白 300公克
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藍莓醬 適量
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茴香 少許
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做法︰
9 K: S w5 N6 m, {# Z5 I7 n1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。
7 L3 w# X: }# k: G4 m6 uds-hk.net2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。4 Q3 n( \" a3 a" O5 @/ y
3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。
+ j- E1 W* n( l/ g# x" ^% Ads-hk.net4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。
