(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。
6 o2 V, b7 S7 ~% c2 s5 G) O; L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。
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蔥絲…………半杯
# d6 e' U8 D/ g, h2 @大蒜片………2湯匙
( j7 r/ f- d3 x7 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區花椒粒………半湯匙
8 t& v5 x* U8 m! J/ F& t, u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油……………6湯匙☆夜玥論壇ק7 Y2 ~* L! l$ I+ @
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醬油…………2湯匙
3 X1 {( X, f; \. `酒……………半湯匙  r/ Z- d- g4 R
醋……………1茶匙
7 `1 u7 x! w2 a1 U0 y2 g麻油…………1茶匙
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選購切薄的火鍋牛肉片，如太大片，可一切為二
) G( _9 W1 K% c- ~( C- m  ?( e☆夜玥論壇ק香菜洗淨，切成小段，調妥綜合調味料
( }% m; ?) R/ A☆夜玥論壇ק鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤
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熱量………1266卡
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