東江釀豆腐
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正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎,令豆腐脹成荷包般,絕對是巧手菜! ☆夜玥論壇×§9 a2 i" O0 Q4 p% A
5 ?" |/ a* p1 Kds-hk.net材料
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3 Z" g% c$ r7 Rds-hk.net做法
) @6 n6 S9 y& M: F5 ]$ E1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟,拆出鹹魚肉,加豬肉、鯪魚肉,拌勻,並撻約 20-30次至起膠。☆夜玥論壇×§0 X1 i3 C) r& Z9 E
2 Q6 B) l1 q5 @+ k2 f$ H☆夜玥論壇×§2.將豆腐切半吋厚條,用筷子在豆腐中央𠝹開,用手傍着豆腐,釀入( 1)。
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/ P1 b8 _! g, s1 F$ w, @) ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.以大火燒熱鑊,加入( 2)後轉細火,將兩面煎至金黃色,盛起。
) V$ H$ o# J0 k# ~3 ?9 p+ abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ~7 j2 H: C Z0 T
4.鑊內加入雞湯,加入少許剩下的( 1),以鑊鏟弄散,加豉油、糖、生粉水埋芡,豆腐回鑊兜炒勻即成。ds-hk.net# A1 s+ h. C( f! A1 q) h" E
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貼士:釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度,太輕會接不住肉碎,太重則會把豆腐擠爛。