[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~* L5 W6 d8 \* ?, H" L+ S* P
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
( H0 s8 d/ D+ ?! c9 D% d" Z6 r' n0 gds-hk.net希望大家不會嫌棄 ~~
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
1 m7 X" B: K5 Y. S2 j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) M$ Z! z% R  d% U; ^
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: f9 `+ l3 S4 H/ q
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# j: C0 a  a4 n8 W
5.鋁箔紙３張
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! T8 X2 E* M& K! |; ?. n: Y) Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
3 ]. W1 }# w$ M; D% k( N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼- ^2 s) q; e- ]7 u' H" s* }
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）ds-hk.net  X& H! Q" X7 `  ?3 J, i/ Z
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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) k9 K! O( {% J! k# f! i9 t: S７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．) u# }" s1 z! q; Z

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☆夜玥論壇ק6 S1 w. k; ^: ]# }7 ^
1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P+ ~1 u. m# O- W
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
! b5 a* V4 I* Y9 [- K3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
0 V7 C  H/ S1 M5 N☆夜玥論壇ק4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  g+ k7 X/ h& w' `9 m- K
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
2 Z8 {: @! D( X/ u' ?! I. c) N好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼ds-hk.net& H" ^! z  A1 Y, U+ B& r# E

5 O5 w& |+ l: j$ Y% h, r8 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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/ z$ G. B$ E) \4 Z☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]