[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
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% ^4 T9 s. }$ [# V% a8 Nds-hk.net1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F9 x$ l( y# c+ v- c% }' _
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
6 ]: n+ @$ W0 a! O☆夜玥論壇ק3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
# F' B* d6 L' Q7 V# B1 c) s" r& Y% [ds-hk.net4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
( H2 C2 y/ H2 [: u1 b/ K( l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.鋁箔紙３張
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作法：
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)☆夜玥論壇ק/ t% a# x, F6 g* L. _6 u* j
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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% }0 v" m3 Z0 U7 T(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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: A7 l- k* E7 M+ f0 {６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ X9 m1 M( ?( J$ `- @; P5 x
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Y: o& e1 S" ]
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Ｐ．Ｓ
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
3 n  y, G- s, G$ d2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
9 ]% u$ I, K2 n; vds-hk.net3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
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* f3 |: ?" L1 u2 V5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼  _; @6 o% D2 Z. J7 H' D: q
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 `/ \, ~  s: T% s/ ~

# A" K: j2 d5 S# B☆夜玥論壇ק我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼5 i  v7 {. u' `5 M, C. L

" D6 C4 C  I! x6 O* O* w0 F/ Yds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]