筍絲蹄膀
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筍絲 250公克
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薑片 10公克
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八角 2個☆夜玥論壇ק0 D! ?/ b' `) Z3 |9 _" I# X
桂皮 5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 z7 b7 x8 w7 }) V* P3 A* [
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【調 味 料】, I q* h) f9 B+ u6 y8 j
醬油 200㏄☆夜玥論壇ק; j% y$ A& b+ I- |! m& _" z* B
冰糖 1大匙ds-hk.net$ P3 `: W5 W' B( c4 [& D
米酒 2大匙ds-hk.net) |+ |0 H& R, |( a5 O
五香粉 少許
+ ^0 V0 H# w% l+ O3 @ds-hk.net胡椒粉 少許
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【做 法】
9 j* z2 V9 j$ L6 u3 ]☆夜玥論壇ק1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。ds-hk.net# y- Y1 q- a% U# W& W6 `7 c) C* b
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2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。
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3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。
